Баранью ножку без кости посолил, поперчил, распластал ножом и свернул рулетом, начинив изрядным количеством чернослива Обжарив со всех сторон на почти сухой сковороде (столовая ложка масла не в счёт) завернул в фольгу, с парой пригоршней чернослива и отправил в разогретую до 200 градусов духовку на 1,5 часа Гарнир из сельдерея и крупнопорезанной картошки... прожарил на небольшом количестве масла и отправил в духовку Перед подачей - смешал с крупно рубленным молодым чесноком

1. Рис - треть стакана тщательно замочила, промыла, откинула на сито, слегка обжарила в растительном масле (без воды!), добавив по щепотке толченого душистого перца, фенхеля, ложечку карри, соль; 2. Яйцо с зеленым луком - мелко нарубила, подсолила; 3. Жареный лук (красивая крупная луковица) - спассеровала до прозрачности-золотистости, добавила щепотку тертого мускатного ореха, щепотку порошка имбиря, соль, и еще, попробовав, добавила чуток сахара; 4. Зелень - очень много петрушки и киндзы мелко нарубила, подсолила 5. Собственно курятина (с семи крылышек) - отделила мясо от костей, нарубила, подсолила, добавила немного белого перца, орегано, сухого базилика, щепотку имбиря в порошке, хмели-сунели. 1) Раскатала вдоль квадрат слоеного теста - чтобы сантиметров на 10-15 длиннее и шире, чем предполагаемое тестяное донышко было 2) Смазала лист слоеного теста яйцом - целиком, и подсунула его краешек на пару сантиметров под край донышка на промасленном пергаменте – 3) Положила слоями на донышко рис, затем жареный лук, затем яйцо с зеленым луком, затем зелень, затем порубленное куриное мясо – 4) Аккуратно прикрыла начинку слоеной "простыней" (смазанной яйцом стороной внутрь), и с помощью лопатки просто подвернула ее (никак не защипывая) со всех сторон под края донышка – 6) Ну, потом в горячую духовку (220 градусов) до зарумянивания (кажется, минут двадцать или двадцать пять).

     Ингредиенты: - говяжья вырезка - примерно 800-900 г - приправа для мяса готовая - перец (5 видов), раздробленный - лук - чеснок - бекон сырокопченый - масло оливковое - соль - немного лимонного сока - нитка кулинарная Чеснок: - одну дольку мелко порезать - еще 2-3 - порезать крупно Высыпаем мелко порезанный чеснок в плошку и добавляем специи - положил 2 ст. ложки - но можно и больше. Добавляем Теперь мясо и крупно порезанный чеснок - втыкаем нож в мясо на 2-3 см (не прокалывая насквозь), проворачиваем масло, соль и перемешиваем Затем

     Начинаем отделять скелет от мяса. Внимание! Нож при этом должен быть предельно острым. Отрубаем нижнюю часть ног, нижние фаланги крыльев и разрезаем курицу по спине Теперь не спеша вырезаем сначала кости грудины, потом бедренные кости, потом кости из крыльев. Проверьте, пожалуйста, не забыли ли вырезать вилочковую кость, я про неё бывает забываю. Солим, перчим И начинаем отделять скелет от мяса. Внимание! Нож при этом должен быть предельно острым. Отрубаем нижнюю часть ног, нижние фаланги крыльев и разрезаем курицу по спине. Включаем духовку, пусть греется.

      Готовим начинку. А начинкой у нас будет подобие омлета с грибами. Тут всё просто: слегка обжариваем порезанные грибы и заливаем их смесью яица+сливки+соль по вкусу. Готовую начинку выкладываем на подготовленное мясо в произвольном порядке. Теперь аккуратно сворачиваем рулет и перевязываем его кулинарной нитью. Глубокий противень смазываем маслом чисто символически, выкладываем в него тушку рулета Духовка к этому времени уже успела нагреться, убираем противень в духовку и забываем минут на 30-40. Можем приготовить салат. Например такой - помидоры дольками+лук порей, порезанный тонкими кольцам+любое душистое масло+соль-перец по вкусу. И вот рулет готов! Снимаем нитку

    1. Картофель (2-3 кг, как говорится, лучше пусть останется, чем не хватит) 2. 300гр говяжьего и 200гр свиного фарша 3. 5-6 средних луковиц (у меня на фото больше, но все не понадобились) 4. Много сыра (у меня было около 600-700гр) 5. Молотая паприка, соль Картофель и лук чистим. Сыр трем на крупной терке. Лук нарезаем достаточно мелко, а картофель кружочками, около сантиметра толщиной. Имейте ввиду, что картофель лучше покупать разваристых сортов, т.е. желтый предпочтительнее белому Лук обжариваем в растительном масле до золотистого цвета Фарш тоже обжариваем, и посыпаем молотой паприкой. Приправы можно не жалеть.

     Теперь берем подходящий по размеру (читай – имеющийся в наличии) противень с высокими краями и начинаем выкладывать наши компоненты. Сначала вываливаем на дно весь обжаренный лук, чтобы получилась луковая подушка в полсантиметра – сантиметр толщиной. На нее аккуратно кладем слой картофеля, посыпаем слегка паприкой и чуть-чуть солим. На картофель кладем фарш. Количество – приблизительно как на фото, т.е. не надо заваливать картошку фаршем так, что ее не будет видно опять слой картофеля, паприка и чуточка соли (можно и не солить, в сыре соли достаточно). Опять слой фарша.

      Последний слой фарша делаем поплотнее. Сыра сыпем много. Очень много. Так, чтобы не видеть ничего под сыром. Все, этап «закладки» завершен. Получилось так – лук, картофель, фарш, картофель, фарш, сыр. Главное – это именно такая последовательность и слой лука только внизу, а слой фарша – последний перед сыром. Теперь загружаем все это дело в духовку, разогретую до 160-170 градусов и запекаем около часа. (Температуру выше поднимать не следует, иначе сыр сгорит, а картофель останется сырым). Никакой воды-масла-бульона лить не надо, т.к. жидкости будет более чем достаточно из лука-фарша-сыра. Готовое блюдо выглядит приблизительно вот так.

     Ингредиенты для рыбы в томатном соусе: филе окуня, яйцо и мука для панировки, 2-3 шт. репчатого лука для соуса: 250-300 мл соуса краснодарского или другого соуса 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. уксуса 2-3 ст.л. масла, 1 ст. воды

     Приготовление рыбы в томатном соусе: Порежьте филе окуня на кусочки и обжарьте в яйце и муке. Остудите. Приготовьте соус для рыбы: смешайте соус, сахар, уксус, растительное масло и 100-150 мл горячей воды. Лук наржьте кольцами ~0,5 см. В блюдо выложите слой рыбы, сверху выложите кольца лука, полейте соусом. Такими же слоями выложите оставшуюся рыбу. Проследите, чтобы каждый кусочек рыбы был в соусе. Дайте пропитаться соусу не меньше 2-3 часов (после остывания соуса и рыбы поставить в холодильник). Подавать рыбу к столу можно не подогревая.

1 скумбрия, 2 репчатых лука, лимонный сок, дольки лимона, соль, черный молотый перец