Ингредиенты: - говяжья вырезка - примерно 800-900 г - приправа для мяса готовая - перец (5 видов), раздробленный - лук - чеснок - бекон сырокопченый - масло оливковое - соль - немного лимонного сока - нитка кулинарная Чеснок: - одну дольку мелко порезать - еще 2-3 - порезать крупно Высыпаем мелко порезанный чеснок в плошку и добавляем специи - положил 2 ст. ложки - но можно и больше. Добавляем Теперь мясо и крупно порезанный чеснок - втыкаем нож в мясо на 2-3 см (не прокалывая насквозь), проворачиваем масло, соль и перемешиваем Затем равномерно втираем (обмазываем) смесь из плошки в мясо Лук - режем крупно дисками (примерно 4-6 мм) и укладываем в емкость, где будет лежать мясо Самая сложная часть - обернуть кусочками бекона мясо и обвязать нитками. Чем тоньше и нежнее бекон - тем сложнее (мой случай) - я бы посоветовал или купить "толсто" порезанный (3-4 мм) или порезать самим. В духовку: - минут на 10-15 - при градусах 250 - и затем полтора часа - около 210-220 - периодически в последние 1,5 часа поливать образовавшимся соусом Подавать (по вкусу)/(на тарелке): - салат греческий - горошек + кукуруза - "ленивый" жульен